ダンツマ ～男が泣いて喜ぶツマミ

【貝の酒蒸しとダシ巻き卵】貝5種類のダシを使う贅沢

公開日：　更新日：
「酒と魚 基～ＭＯＴＯＳＨＩ～」の田村睦美さん、田村光祥さん、南雲洋介さん（Ｃ）日刊ゲンダイ

　ここの酒蒸しには５種類の貝が入っている。日替わりらしいが、この日はオキシジミ（三重県産）、ムール貝、ホンビノス貝（大アサリ）、アサリ、ホタテの稚貝が入っていた。

　４～５種類を入れると味に深みが出る。家庭では贅沢（ぜいたく）だが、漁師町に来たようでうれしくなる。調理のコツ…

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