【シラスとローストビーフのサラダ】自家製ドレッシング2種類の贅沢

公開日: 更新日:

 病みつきになる味というのがある。それは調味料の調合に秘密があると思いがちだが、実は素材との組み合わせではないか。

 そう思わせるのが、この2種類のサラダだ。前菜としてつまんでいると、ビールも進むし、白ワインにも合う。癖になるようなうまさがあるのだが、秘密はシラスサラダには「人参ドレッシング」、ローストビーフサラダには「セロリドレッシング」と使い分けていることなのだ。

 ともに生野菜を丸ごとミキサーにかけるところは同じだが、ニンニクや砂糖の量は微妙に違う。人参ドレッシングは卵が入るなど濃厚だが、甘さ控えめ。セロリドレッシングは爽やかだが、やや甘い。

「シラスには塩分があるので、それを考慮しています。ローストビーフも自家製ですが、こちらは脂分があるからさっぱりとしたドレッシングが合うのです」(田村光祥さん)

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のライフ記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    安倍政権に国家賠償も…「桜」がジャパンライフ被害を加速

  2. 2

    大谷、菅野…更改で気になる高給取り5選手のカネの使い道

  3. 3

    エ軍大谷が2回目の契約更改へ 投手全休で来季年俸いくら?

  4. 4

    神田沙也加は不倫離婚か “格下”ばかりと熱愛する深層心理

  5. 5

    殺し合いで圧倒した側の論理が筋になるのがヤクザの喧嘩

  6. 6

    安倍政権中枢総ぐるみ ジャパンライフ汚染議員30人の名前

  7. 7

    二宮和也は2021年6月に“海外挙式”へ 気になる場所と招待客

  8. 8

    「桜」会見支離滅裂釈明 菅長官辞任なら安倍政権どうなる

  9. 9

    ワークマン人気に群がるTV各局の安直な発想とそっくり演出

  10. 10

    日比谷高校の東大合格者数“復活”に尽力した3人の立役者

もっと見る

編集部オススメ

  1. {{ $index+1 }}

    {{ pickup.Article.title_short }}

もっと見る