西潟正人東京海洋大 非常勤講師
魚の伝道師。1953年、新潟生まれ。魚好きが高じて全国の海岸線を巡り、神奈川県逗子市で地魚料理店を20年間営む。2017年から東京海洋大で魚食文化論の非常勤講師を務める。
実は冬が旬のサザエ 食べるのは足・貝柱・生殖腺の3部分
公開日： 更新日：
サザエは冬、アワビは夏を旬とする。産卵期の違いで、身が太ったり、痩せたりするわけだが、市場には年中あって馴染み深い。
直腹足亜綱古腹足目サザエ科。沿岸の岩礁地帯にいて、潜り漁や望潮（見突き）のほか、刺し網でも捕獲される。江の島など観光地で見られる屋台の「つぼ焼き」は、磯…
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