西潟正人東京海洋大 非常勤講師
魚の伝道師。1953年、新潟生まれ。魚好きが高じて全国の海岸線を巡り、神奈川県逗子市で地魚料理店を20年間営む。2017年から東京海洋大で魚食文化論の非常勤講師を務める。
「イシガキダイ」は刺し身とカマが定番 皮は湯引きでヌタ
公開日： 更新日：
２種いるイシダイ科の１つに、イシガキダイがいる（編集部注・イシガキイシダイはイシダイ科に含めない）。イシダイとともに８０センチになる大魚は、釣り人にとって憧れの的、夢の魚だ。
イシダイの若魚は７本の横帯が目立ち、成長するほど口周りが黒くなってクチグロ。イシガキダイは細か…
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