西潟正人 — 著者のコラム一覧

西潟正人

魚の伝道師。東京海洋大海洋生命科学部非常勤講師（魚食文化論）。

捌きも調理も10分魚食いの実況中継

5分ほど生茹した熱々のマダコを塩とコショウで食べる贅沢

公開日：2019/02/06 06:00　更新日：2019/02/06 06:00

マダコ（Ｃ）日刊ゲンダイ

「真ダコ」と書いてマダコは、北関東以南に広く分布する。三陸沖以北は巨大なミズダコやヤナギダコの天下だ。

　西アフリカなどから大量に輸入されるタコもマダコと値札に書かれることから、日本産のマダコは「地ダコ」と呼ばれるようになった。

　水産加工場へ行くと、地ダコは熱湯で茹…

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【連載】捌きも調理も10分魚食いの実況中継

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