ダンツマ ～男が泣いて喜ぶツマミ

【魚の干物の燻製・旬の野菜ピクルス・鶏レバーと砂肝のソース煮】中華鍋で簡単に燻製作り

公開日：　更新日：
「鉄板料理こぱん亭」の鬼頭典久さん（Ｃ）日刊ゲンダイ

　中華鍋を使えば、家庭でも簡単に薫製が作れる。干物は骨をほぐして取る。アジでもサバでもサワラでもいい。

「ピクルス液は作り置きできますし、野菜不足を解消できるうえ、これからの季節は酸味があるものが、サッパリしていていい」

　鶏レバーと砂肝は水にさらし、血やスジを取り除…

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