【ペポーゾ】肉好きの酒好きに最適
公開日： 更新日：
トラットリア ブガ・マッシモ（東京・門前仲町）
我々が知っているイタリアンの定番は、貧しい人たちが考えた料理が多いという。このペポーゾもそうで、「ドゥオーモ」（サンタ・マリア・デル・フィオーレ大聖堂）の建造に関わったタイル職人たちが、作業をしている傍らコトコトと煮たのが始まりとか。ヒレやロースといった値が張る部位を食べられな…
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