ダンツマ～男が泣いて喜ぶツマミ

【ペポーゾ】肉好きの酒好きに最適

公開日：2019/06/15 06:00　更新日：2021/01/13 23:13

トラットリアブガ・マッシモ（東京・門前仲町）

合う酒＝赤ワイン（Ｃ）日刊ゲンダイ

　我々が知っているイタリアンの定番は、貧しい人たちが考えた料理が多いという。このペポーゾもそうで、「ドゥオーモ」（サンタ・マリア・デル・フィオーレ大聖堂）の建造に関わったタイル職人たちが、作業をしている傍らコトコトと煮たのが始まりとか。ヒレやロースといった値が張る部位を食べられな…

この記事は有料会員限定です。
日刊ゲンダイDIGITALに有料会員登録すると続きをお読みいただけます。

(残り881文字／全文1,022文字)

【連載】ダンツマ～男が泣いて喜ぶツマミ

前の記事【ポッロ・フリット】一晩漬けて…定番のイタリアから揚げ 2019/06/14 06:00
次の記事【あさりとレタスの酒蒸し】レタスがあさりのうま味を吸う 2019/06/18 06:00

この連載の一覧を見る

■関連記事