【タコのクリームチーズサテトム和え】酸味と辛味が調和したコクのある味わい
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かつて魚料理専門のイタリアンで修業していた時、週２回は早起きして神戸市の中央卸売市場に出掛け、魚を見る目を養った。
一色シェフの得意分野は魚介料理。個々の魚の特性や調理方法に関する知識は豊富だ。
「ただ軸足はフレンチに置いているので、今もクラシックなことを勉強して…
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