【スイカと梅干しのガスパッチョ】食欲がない人にオススメ

合う酒＝ロゼワイン（Ｃ）日刊ゲンダイ

トキヤ（東京・学芸大学）

　トキヤの特徴は素材を羅列したメニューが多く、見た目が鮮やかで美しいこと。美大出身の感性が存分に発揮されている。

「食材を切って、ソースをかけるだけの簡単料理。忙しくて時間がない人向けのツマミです。ガスパッチョはスペインの郷土料理。山形県の“だし”のような存在で『飲むサラダ』ともいわれています。体にいいので、猛暑で食欲がない人にもオススメですね」

　存在感たっぷりの分厚く切られたカツオは、硬くならないように、焼きすぎないのがコツ。これだけ多くの素材を使うと喧嘩しそうだが、不思議なことに、しば漬けが全体のバランスをまとめている。

　料理に果物がまざっているのが苦手の人もいるかもしれないが、スイカが甘い野菜のように感じ、先入観なく食べられた。

《材料》　
・カツオ　１００グラム