著者のコラム一覧

曽我和弘

大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。ＪＲ大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。

関西の“失敗しない”食事処

神戸酒心館蔵内のさかばやし（石屋川）伝統の食文化が復活

公開日：2020/02/21 06:00　更新日：2020/02/21 06:00

大学生ならではの自由な発想から新メニューが誕生（Ｃ）日刊ゲンダイ

　私は週に１回、大学の教壇に立っている。大阪樟蔭女子大学で教える「フードメディア研究」がそれで、学芸学部でフードスタディを専攻する３回生が受講しているのだ。

　彼女らには、授業の中で酒粕を使ってメニューを創作させ、そのうち優秀作一点のみを神戸酒心館蔵内にある「さかばやし」で…

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【連載】関西の“失敗しない”食事処

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