著者のコラム一覧

曽我和弘

大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。ＪＲ大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。

関西の“失敗しない”食事処

うまい麺には福来たる（西中島）無類の酒粕ラーメンで参戦

公開日：2020/02/15 06:00　更新日：2020/02/15 06:00

福寿酒粕らーめん（Ｃ）日刊ゲンダイ

　毎年２月になると神戸では「酒粕プロジェクト」なるイベントが立ち上がる。２月いっぱい神戸のいろんな店で酒粕料理を出して酒粕の文化を残していこうというのがその狙いだ。

　第６回目となる今年は、テーマを“匠の味”として各ジャンルから１人の職人を選出し、その人ならではの酒粕の使い…

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【連載】関西の“失敗しない”食事処

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