【新玉ネギと野菜のピクルス】粗塩は野菜の重量の2％に
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昨年、愛媛県の食材や地酒などの魅力を発信する「えひめ食の大使館」に認定された同店。オーナーシェフの岩本さんは、季節感を大切に地元や国内外の旬の食材を提供している。
今回紹介するのは、愛媛県津和地島新玉ネギと西条野菜を使ったピクルスだ。ポイントは粗塩の分量である。
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