【モモ肉の昆布締め】肉に「うま味成分」をのせる
公開日： 更新日：
くだん（兵庫・六甲）
安く、硬く、どこでも簡単に手に入るような部位をどうアレンジすれば、その肉に価値を持たせることができるか――肉のプロの腕の見せどころだ。
昆布で締め、肉全体を軟らかくしたうえ、昆布の持つ「うま味成分」をのせるというのだから、おいしくないわけがない。
「少し手を加えた…
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