【スナップえんどうの梅干しトマト和え】塩・酸・うま味が三位一体に

炭火屋るぷりん（東京・銀座）

　オープンは１度目の緊急事態宣言真っただ中、昨年４月２１日。現在は１２時から２０時までの通し営業でメニューは８種類の定食のみ。生姜焼きに唐揚げ、アジフライや麻婆豆腐といった“茶色メシ”はご飯がススムくんだ。

「今は完全に定食屋のおやじです」と笑う海老沢淳一さんが今回教えてく…