ウルイはビタミンCが豊富 紫外線対策として朝に食べたい

ウルイ

　さらに、ウルイにはビタミンＫも豊富に含まれています。ビタミンＫはカルシウムの骨への沈着をサポートするため、骨の健康を維持するためにぜひ食べたい栄養素です。油に溶けやすい性質を持つので、オイルと一緒に取るとよいですね。

　山菜の中でもアクやえぐ味が少ないのでサラダなどの生食か、サッと茹でる程度にすると、ビタミンＣの破壊や流出が防げます。ビタミンＫとの兼ね合いを考えると、オイルドレッシングをかけたり、朝に食べるならお刺し身とオリーブオイルを合わせてカルパッチョなどもよいでしょう。また、生食以外にも、さっと揚げて天ぷらにしたり炒め物やスープに加えてもおいしく食べられますよ。

　シャキッとした食感と山菜らしい苦味をぜひ堪能してみてください。