早稲田大学大学院卒。早稲田大学時間栄養学研究所招聘研究員、愛国学園短期大学准教授、アスリートフードマイスター認定講師。「食べる時間を変えれば健康になる 時間栄養学入門
キクラゲは骨折・がん・感染症予防に役立つ夕食向けの食材
キノコの仲間であるキクラゲは、非常に栄養価に優れた食材です。ゴボウの約３倍もの食物繊維が豊富に含まれ（どちらも茹でた状態で比較）、不溶性・水溶性両方の食物繊維も含まれています。特に不溶性食物繊維が多いので整腸作用が見込め、急激な血糖値の上昇を抑えてくれるので夕食向きの食材ですね！
また欠乏すると骨折リスクが３．２倍（※背骨以外）になるといわれているビタミンＤとミネラル。実はキクラゲに含まれるビタミンＤは食品の中でもトップクラスの含有量なのです。
厚生労働省によると、ビタミンＤの摂取量の目標は１日８．５マイクログラムですが、２０～４０代は目標値の半分以下。比較的多く摂取している７０代以上も６．２マイクログラムで、きちんと取れていません。ビタミンＤは日光を浴びることによっても体内で作られるのですが、近年では過度の紫外線対策により不足しがちな栄養素ともいわれています。そのため、若い人の骨折や骨軟化症、幼児や小児のくる病も増加しているのです。
さらに、血液中のビタミンＤ濃度が高い人は、がんにかかるリスクが最大２５％低下したという報告もあります。また、ビタミンＤを十分摂取している人はインフルエンザ感染リスクが４２％低下したといった研究結果もあるので、がん予防や免疫機能を調整する働きも！
