一汁一菜の「粗食」は長生きするといわれるが…本当なのか
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しかし、バランスを意識するあまり我慢してしまえば食事がストレスとなります。患者さんにも80～90代と長生きな方はいますが、実は極端な食生活をしているケースは少なくありません。いわゆる肉好きや野菜嫌いなど偏食家だったりしますが、栄養バランスはプラスマイナスゼロになればいいと考えています。
野菜嫌いの場合なら、本来、野菜から摂取する食物繊維を取るためにご飯を白米から玄米に替えます。玄米の食物繊維量は白米のおよそ５倍といわれます。肉を食べない方はタンパク質が不足しますが、大豆から摂取することはできます。それでも足りない分はサプリで補っても問題ありません。
長生きには何より“快食”が大事で、好きなものを我慢せずにどうしても食べたくないものは代用し、リラックスして食事をすることが副交感神経を優位にし、消化や吸収も助けます。
▽馬渕知子（まぶち・ともこ）東京医科大学医学部医学科卒業後、同医科大学病院皮膚科学講座に所属しながら同病院に勤務。2008年にマブチメディカルクリニックを開設・同院長。内科・皮膚科学、アンチエイジング医療、分子整合栄養学を専門とする。また、１５年から東京栄養食糧専門学校副校長、１７年から学校法人食糧学院副学院長も務める。
