アサリのうまみ成分コハク酸にはがん抑制や新陳代謝促進効果も

コハク酸が豊富なアサリ

　しかし、時間がたちすぎると継続的に作り出すことができず、逆に命を維持するためにコハク酸をどんどん消耗していきます。一定量のコハク酸を消耗すると殻が開いて死んでしまいます。目安としては、購入したアサリを一度水から出して２～３時間程度置くとありますが、置く環境にもよるので、砂抜きしたあと冷蔵庫に数時間入れる、もしくは一番最後に調理するくらいのイメージでよいのではないでしょうか。

　いつコハク酸を食べたらよいのかは残念ながらまだ明らかではないですが、鉄分は朝にミルクのタンパク質と一緒に取ることで吸収率がアップすることが分かっていますので、朝にアサリをクラムチャウダーとして摂取するのもひとつの手かもしれません。