池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【ココナツ】「心」の働きをサポートして落ち込んだ気分をやわらげる
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手軽なのはココナツオイルです。ココナツ特有の味と香りのあるものと、無味無臭タイプがあります。好みに合わせて使い分けましょう。
サラダ油同様に、炒めものや揚げもの、ドレッシングなどに使えます。カレーやスープに加えてもよいでしょう。また独特の甘い風味を生かして、コーヒーや紅茶などに加えたり、トーストに塗ってもおいしくいただけます。デザートとしてナタデココを取り入れるのもおすすめです。ココナツの果汁を発酵させて作られたナタデココも、同様の効果を発揮します。
ココナツの落ち込み改善効果を高めるには、同様に心の働きを強化するレンコン、カキ、牛乳、卵、ハチミツなどと組み合わせるとよいでしょう。
■ココナツ高齢薬膳レシピ
ココナツ風味のエッグノック
心の働きを強めるココナツと牛乳、卵を組み合わせたドリンク。ココナツオイルの甘い香りに、ホッと癒やされるやさしい味わいです。
【材料】2人分
