池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【チンゲンサイ】「血」の巡りを促進して歯周病の改善に役立つ
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チンゲンサイの歯周病対策によい組み合わせは、腎を強化する海藻類、気を補う鶏肉、卵、豆類、いも類、きのこ類などがおすすめです。
■チンゲンサイ高齢薬膳レシピ
チンゲンサイの和風卵サラダ
血行を促進するチンゲンサイと腎の働きを高める昆布、気を補う卵を組み合わせたレシピ。やさしい味わいのチンゲンサイは卵サラダにしてもおいしくいただけます。
【材料】２人分
●チンゲンサイ ２把
●ゆで卵 ２個
●マヨネーズ 大さじ２
●塩昆布 大さじ１
●しょうゆ 少々
【作り方】
鍋に湯を沸かし、チンゲンサイをゆでて冷水にとり、水気をしぼって１センチ程度に切る。ボウルにゆで卵を入れてフォークで粗くつぶし、チンゲンサイを加え、マヨネーズ、塩昆布も入れて混ぜ合わせる。しょうゆで味を調える。
新著「中年女子のゆる薬膳。」（文化出版局）が好評発売中。
