池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【サツマイモ】「脾」を強めて気をチャージする最高のご長寿食材
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■サツマイモ高齢薬膳レシピ
サツマイモのポテトサラダ
脾の働きを高めて気を増やすサツマイモ、鶏肉、枝豆を組み合わせたレシピ。焼き芋を使えば、ゆでる手間が省けます。鶏肉もサラダチキンでお手軽に。甘いサツマイモがヨーグルトの風味でさっぱりとしたおかずサラダに。チラッとしょうゆをかけると、ごはんにも合う味わいに。
【材料】2人分
●焼き芋 1本
●サラダチキン 50グラム
●ゆで枝豆 40グラム
●A（ヨーグルト大さじ2、粒マスタード大さじ1、レモン汁小さじ1）
●塩、こしょう 適量
【作り方】
焼き芋の皮をむき、実をボウルに入れてスプーンでつぶす。手でほぐしたサラダチキン、さやから出した枝豆、Aを加えて全体を混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
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