ベトナムで「カリッ」「フワッ」の厚揚げ三昧 タンパク質も摂れる

外カリッ、中フワッ（Ｃ）日刊ゲンダイ

　“豆腐関連”が大好きすぎて、自宅で食事をするときは必ずと言っていいほど豆腐や厚揚げ、揚げが食卓にならぶ。なんなら、こっちの皿は豆腐、あっちの皿は厚揚げ、ということもある。

　最近のマイブームが、揚げの釜玉風。実に簡単。卵を溶き、鰹節、醤油ちょっぴりを入れる。揚げを適当な大きさに切って焼き、カリカリになったらボウルに移し、ぐるぐるかき混ぜる。揚げの熱で卵を半熟っぽくしたいので、速やかにやること。日本酒のアテにいい上、揚げ、卵、鰹節とタンパク質トリオなのもいい。全力でお勧めしたい。

　“豆腐関連”好きの私が先日狂喜乱舞したのが、ベトナム・ハノイで食べた厚揚げ。中身フワッ、外がカリッとした厚揚げをシンプルに炒め煮にし、ネギがたっぷりかかった料理が最高だった。