池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【リンゴ】「気」を速やかに補い体力をアップして秋バテを解消
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リンゴの秋バテ改善効果を高めるには、同じく気を補う働きの高い、鶏肉、ナガイモ、くるみなどを組み合わせるとよいでしょう。
気を補う効果の高い、リンゴ、鶏肉、ナガイモ、くるみを組み合わせたレシピ。リンゴは横にして輪切りにする「スターカット」にすると、皮つきでも食べやすく、見た目にもおしゃれです。ヨーグルトの酸味とマスタードがアクセントになって、ワインのおともにもぴったり。
■リンゴ高齢薬膳レシピ
鶏肉とナガイモのリンゴカナッペ
＜材料＞2人分
●リンゴ 1個
●ナガイモ 5センチ
●くるみ 大さじ2
●焼き鳥缶（90グラム） 1缶
●パセリ 適量
●A（ヨーグルト=大さじ2、レモン汁=大さじ1、粒マスタード=小さじ1、塩=小さじ4分の1）
＜作り方＞
