著者のコラム一覧

曽我和弘

大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。ＪＲ大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。

関西の“失敗しない”食事処

Confiture Kajyu KOBE（JR神戸駅）大納言小豆を贅沢に使用

公開日：2019/10/24 06:00　更新日：2019/10/24 06:00

三大産地・神戸産のいちじくを使ったジャム（左）と和菓子より甘くなく、塩加減が利いた「贅沢小倉あんバター」（提供写真）

　旬の果実を用い、添加物なしでジャムを作っているのが湊川神社の西にある「コンフィチュール・カジュー神戸」。同店の店主・川良紀彦さんはイチゴやブドウがいくら人気でも旬の時季にしか作らないという強いこだわりを持っている。なのでマーマレードの世界大会で金賞を獲得した金柑マーマレードも残…

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【連載】関西の“失敗しない”食事処

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