【瀬戸内天然真鯛と西条産グリーンアスパラ“緑のささやき”のミラノ風カツレツ】
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ミラノ風カツレツはパン粉が違う。サクッと軽い食感で、口の中はパサつかない。
「日本は生パン粉を使用するので、分厚い仕上がりになる。一方、ソフトパン粉の衣はきめ細かいので薄い。それでいて香ばしさもありますね」（岩本シェフ）
テフロン加工のフライパンなら、くっつくこと…
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