【エビのひと口豆腐ピザ】エビと溶けるチーズは最強タッグ

公開日: 更新日:

さわ野(東京・四谷)

 やはり溶けるチーズは万能である。香ばしさと塩気、トロ~リとした食感がたまらない。

 この「エビのひと口豆腐ピザ」は、ピザ生地の代わりに豆腐を使っている。つまんでみると、生地の豆腐はサクサク、もちろん焼いたエビとチーズの相性は◎、まるでスナックのようだ。焼酎にも合うが、この季節、ビールのツマミとしても最高だ。

「豆腐をピザ生地の代わりに使ったのは、ひと言で言うと、冷蔵庫にあったから。一から生地を作る必要がないからラクですよ。豆腐は水をよく切って下さい。塩を振って、まな板などを乗せれば水分が出てきます。塩コショウをしたエビと、塩を振って片栗粉をまぶした豆腐をフライパンで焼いて下さい。豆腐は両面焼きます。家庭で作る時は、焼いた豆腐にエビとチーズをのせ、チーズが溶けるまでトースターで焼いてもらえばいいと思います」

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