立ち食いそば店の60代“深夜ワンオペ”は命がけ…敬遠されるのも無理はない
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近藤氏はそう言って深々と頭を下げた。
ただ、深夜はワンオペ、つまりスタッフ1人だけの勤務となる。当然ながら、さまざまな事態が持ち上がる。たとえば酔っぱらいが「味がまずい」とクレームをつけるケース。
時には客が食後に眠ってしまう。その場合「お客さん、起きてください」と注意するのはいいが、怒鳴ってはいけない。あくまでも耳元でささやく程度にとどめる。客の肩をゆするなど体に触れる行為は厳禁だ。
「警備会社に連絡し、警備員に来てもらいます。出動した警備員がお客さまを店外に移動してくれるので安心です」
客が鍵をかけたままトイレで熟睡することもあるそうだ。
時給は昼間は1300円だが、深夜は割り増しで1625円に跳ね上がる。午前3時から45分間休憩が取れ、その間に店の料理を食べていい。
「ワンオペなので、外の看板を消し、店を一時閉店にして休憩します。何を食べてもかまいません。そばとカレーのセットでもいいし、かつ丼のセットもいい。お腹が減ってたら大盛りを食べてください。すべて無料です」
