古谷彰子愛国学園短期大学准教授
早稲田大学大学院卒。早稲田大学時間栄養学研究所招聘研究員、愛国学園短期大学准教授、アスリートフードマイスター認定講師。「食べる時間を変えれば健康になる 時間栄養学入門
トウモロコシは朝食べると体内時計をリセットする作用あり
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■電子レンジ調理で栄養素を逃さない
ところが、野菜は水にさらしたり、茹でたりすると、水に溶けやすいビタミンやミネラルが生野菜に比べて減ってしまうといわれています。せっかくトウモロコシを食べるのならば、できるだけ栄養素を残したい！ そんな時は水を使わず短時間加熱できる電子レンジ調理がオススメです。皮とヒゲを取り、軽く水洗いをしてからラップに包み、５００～６００ワットで５分程度加熱します。
また、トウモロコシは時間が経つにつれて甘味や風味、そして栄養素の割合が急速に落ちてしまいます。すぐ食べない場合は、皮がついたままラップに包んで冷蔵庫で保存するとよいでしょう。
