アユは「天然」と「養殖」で含まれる栄養成分が大きく違う

丸ごと食べられる

　また、養殖アユは脂の乗りが良く天然アユと比べてエネルギーは高めになります。焼いた場合で比較すると、１００グラム当たり天然１７７キロカロリー、養殖２４１キロカロリー。内臓だけで比べると１００グラム当たり天然１９４キロカロリー、養殖５５８キロカロリーとなっています。

　養殖アユの内臓のエネルギーが高いのは脂肪酸の量の違いが原因です。天然アユの内臓焼き（１００グラム中３．２６ミリグラム）に対して、養殖アユの内臓焼きは、１００グラム中１６．３９ミリグラムで、養殖アユの方が５倍も多く含まれているからなのです。

　でも、脂肪酸が多いのは悪いことだけではありません。血液をサラサラにしてくれたり、血中の悪玉コレステロールや中性脂肪を減らす働きがあるエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）やドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）が豊富に含まれているので、目的に応じて食べ比べるのもおすすめですよ！