ルッコラは骨を強くして貧血も防ぐ 血糖値が高い人にも良し

ルッコラ（Ｃ）日刊ゲンダイ

　また、抗酸化作用が強く体の機能を正常な状態にしてくれる、ビタミンＥやβカロテン（ビタミンＡ）も含まれます。これらは脂溶性ビタミンと呼ばれ、油と一緒に調理することで吸収力が高まります。サラダに使うならオイル入りのドレッシングをかけたり、肉料理と一緒に食べるのは大変効率的な取り方といえるでしょう。

　最近、ルッコラに含まれるアリルイソチオシアネートという辛味成分も注目されています。大根やわさび、カラシの辛味成分と同じもので、高い抗菌作用や抗酸化作用、肝機能の向上などが報告されているのです。

　時間栄養学的にみるとどうでしょう。ルッコラの糖質量はレタスや水菜と比べて、野菜の中でも低いことが分かっています。夜は血糖値がより上がりやすい時間帯ですし、夕食後の高血糖は良質な睡眠を妨げます。ぜひ、夕飯に取り入れてみてはいかがでしょうか。