池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【ジャガイモ】お腹を温めて消化吸収を促進し胃腸トラブルに威力発揮
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また、あわせて肝のバランスをとり、ストレスを改善する食材を組み合わせることもポイントです。春菊、セロリ、三つ葉などの香り野菜や、すだち、ゆずなどの香り野菜がリラックスに役立ちます。
脾の働きを高めるジャガイモに、肝の働きをサポートする春菊、すだちを組み合わせたレシピ。市販のポテトサラダで即行完成するお手軽メニューです。すだちでスッキリと香りよく、春菊のほろ苦い風味が加わった「大人のポテトサラダ」はおつまみにもぴったり。
■ジャガイモ高齢薬膳レシピ
春菊のポテトサラダ
【材料】２人分
●ポテトサラダ（市販） ２００グラム
●春菊 ２分の１把
●すだち １個
【作り方】
ボウルにポテトサラダを入れ、ザク切りにした春菊の葉、すだちのしぼり汁を加えて全体を混ぜる。
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