池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【砂肝】「鶏内金」と呼ばれる生薬で結石を溶かす作用が高い
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やわらか砂肝とコーン、キュウリの中華風サラダ
尿路結石の改善効果の高い砂肝、利尿効果に優れたトウモロコシとキュウリを組み合わせたレシピ。砂肝は弱火で煮るとやわらかく仕上がります。カレー風味のドレッシングでビールのおつまみにもぴったり。
＜材料＞2人分
●砂肝 150グラム
●コーン缶（120グラム） 2分の1缶
●キュウリ 2分の1本
●Ａ（ポン酢・ごま油＝各大さじ1、鶏がらスープのもと・カレー粉少々）
●ショウガ（皮ごと薄切り） 1枚
●ネギ（青い部分） 1本分
●酒 2分の1カップ
＜作り方＞
鍋に水2分の1カップ、酒、ショウガ、ネギ、二等分して白くかたいスジを切って取り除いた砂肝を入れて熱し、沸騰したらアクを取り、弱火にして30分程度やわらかくなるまで煮る。
冷めたら食べやすい大きさに切り、ボウルに入れ、コーン、小さめの乱切りにしたキュウリ、混ぜ合わせたＡを入れて全体を混ぜる。
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