池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【びわ】「肺」を強めて潤いを与え空咳の改善に威力を発揮
公開日： 更新日：
■びわ高齢薬膳レシピ
びわとホタテのカルパッチョヨーグルトソース
肺に潤いを与えるびわ、ホタテ、ヨーグルトを組み合わせたレシピ。マイルドなヨーグルトソースが、びわとホタテをつないで美味しくいただけます。スパークリングワインや白ワインのおつまみにぴったり。
【材料】2人分
●びわ 4個
●ホタテ（刺身用） 5粒
●オリーブオイル 大さじ1
●レモン汁 大さじ1
●塩・こしょう 適量
●ヨーグルトソース（ヨーグルト=大さじ2、オリーブオイル・レモン汁=各大さじ1、塩=少々）
●ディル 適量
【作り方】
縦に切って皮をむき、種を取り除き、食べやすく切ったびわ、横2～3等分に切ったホタテを器に並べ、オリーブオイルとレモン汁を回しかけ、塩・こしょうをふる。混ぜ合わせたヨーグルトソースをかけ、刻んだディルを散らす。
