【手羽中のコックオーヴァン】た~っぷりと仕込んでおきたい

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 この照りとツヤ、美しいのひと言です。自宅の食卓に上がったときの高揚感、たまりません。

 コックオーヴァンとは、鶏肉の赤ワイン煮込みのこと。醤油やみそ味で育った舌に合うのかって? 心配ご無用。醤油ベースの甘辛い味付けで、むしろ、やみつきに……。

 手羽中をソースでマリネし密閉状態で保存すれば、「冷蔵庫なら1~2週間、冷凍庫では1カ月の保存が可能」(中島シェフ)とのこと。たくさん作り置きしておけば、平日の晩酌にも頼もしい味方になる。

 しかも、もうひと手間加えたら別のメニューに。

 詳細は31日発売号でご紹介します。

《材料》 
・赤ワイン 400ミリリットル
・鶏手羽中 9本
・ハチミツ 60グラム

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