イタリア野菜の「チーマ・ディ・ラーパ」をパスタと一緒に

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 チーマ・ディ・ラーパ。メニューに書いてあるのを見て、「?」と思った。3月はじめに訪れた、石川県能登半島のオーベルジュ「ヴィラ・デラ・パーチェ」でのことだ。チーマ・ディ・ラーパって、なにかの呪文……?

「イタリア野菜です。作っている生産者さんがいるんですよ。先日、畑にお邪魔してきました」とソムリエさん。

 表記は「cima di rapa」。冬から春先にかけてが旬のイタリアのカブの菜の花で、見た目は日本の菜の花に似ている。地中海沿岸が原産とのこと。

 イタリアでも地域によって名前が変わり、ナポリではフリアリエッリやトルツェッレ、トスカーナではラピーニやラーペ・アマーレ。菜の花と同様に、ほろ苦さが特徴。

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