イタリア野菜の「チーマ・ディ・ラーパ」をパスタと一緒に

耳形のパスタ「オレキエッテ」とあえた「オレキエッテ・ディ・チーマ・ディ・ラーパ」／（Ｃ）日刊ゲンダイ

「パーチェ」では、この野菜を使った代表的な料理、耳形のパスタ「オレキエッテ」とあえた「オレキエッテ・ディ・チーマ・ディ・ラーパ」が出てきた。

「チーマ・ディ・ラーパはくたくたに煮ました。本来はアンチョビーで味付けをするのですが、能登の魚醤『いしる』を使いました」（前出のソムリエさん）

　初めて食べるのに、懐かしさを感じる味。日本イタリア料理協会のHPによれば、チーマ・ディ・ラーパは、牛乳よりも高いカルシウム含有量で、ビタミンCも豊富とのこと。　（和）