池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト

薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる　ゆる薬膳。３６５日」が好評発売中。

【フェンネル】滞った「気」をスムーズに流して胃を健やかに保つ

公開日：2026/04/03 06:00　更新日：2026/04/03 06:00

サケと野菜のフェンネル蒸し煮

　気を巡らせるフェンネルとセロリ、脾の働きを高めて胃を強化するサケ、キャベツを組み合わせたレシピ。フェンネルの甘くスパイシーな香りが新鮮な一品です。

【材料】2人分
●サケ　2尾
●キャベツ　150g
●セロリ　1/2本
●ニンニク　少々
●白ワイン　大さじ2
●フェンネルシード　小さじ1/2
●オリーブオイル　大さじ1
●塩・こしょう　適量

【作り方】
　鍋にザク切りにしたキャベツ、縦半分斜め薄切りにしたセロリ、みじん切りにしたニンニクを入れて、塩をふり軽く混ぜ、塩・こしょうをしたサケをのせる。白ワイン、オリーブオイルを回しかけ、フェンネルシードも加える。ふたをして熱し、湯気が出てきたら火を弱めサケに火が通るまで煮る。塩・こしょうで味を調える。