池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【フェンネル】滞った「気」をスムーズに流して胃を健やかに保つ
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サケと野菜のフェンネル蒸し煮
気を巡らせるフェンネルとセロリ、脾の働きを高めて胃を強化するサケ、キャベツを組み合わせたレシピ。フェンネルの甘くスパイシーな香りが新鮮な一品です。
【材料】2人分
●サケ 2尾
●キャベツ 150g
●セロリ 1/2本
●ニンニク 少々
●白ワイン 大さじ2
●フェンネルシード 小さじ1/2
●オリーブオイル 大さじ1
●塩・こしょう 適量
【作り方】
鍋にザク切りにしたキャベツ、縦半分斜め薄切りにしたセロリ、みじん切りにしたニンニクを入れて、塩をふり軽く混ぜ、塩・こしょうをしたサケをのせる。白ワイン、オリーブオイルを回しかけ、フェンネルシードも加える。ふたをして熱し、湯気が出てきたら火を弱めサケに火が通るまで煮る。塩・こしょうで味を調える。
