池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【フェンネル】滞った「気」をスムーズに流して胃を健やかに保つ
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おすすめはフェンネル。セリ科ウイキョウ属の植物で、葉はハーブ、種は「フェンネルシード」の名前でスパイスとして用いられています。滞った気をスムーズに流すとともに、胃の働きを整えて消化を促し、胃の張り、腹部膨満感、吐き気など胃の不調全般を改善する働きがあります。中国では「小茴香（ショウウイキョウ）」の名前で胃を健やかに保つ生薬としても使われているほど、優れた効能があるのです。
ストレス緩和にもよく、気持ちを落ち着けたいときにも役立ちます。とくに中医学において、春はストレスに弱くなりやすい季節と考えます。この時期、料理に積極的に使ってみましょう。
フェンネルの機能性ディスペプシア改善効果を高めるには、同じく気の巡りをよくする効能があるセロリやパセリなどを組み合わせるとよいでしょう。
また、中医学で消化をつかさどる臓器「脾」の働きを高め、胃の働きを整える食材も併せて取り入れるとより効果的です。キャベツ、ナガイモ、サケがおすすめです。
■フェンネル高齢薬膳レシピ
