【チーズのカリカリ焼き】じっくり弱火でチーズを焼くだけ

合う酒＝ハイボール（Ｃ）日刊ゲンダイ

小料理 百けん（東京・渋谷）

　一見、ピザかと思いきや、全部チーズ！　

「チーズがくっつかないよう、テフロン加工のフライパンさえ使っていただければ誰でもできる簡単メニューです。チーズは、乳脂肪の多いものはカリカリに、植物性脂肪のものは軟らかめに仕上がります。うちでは２つをミックスして使っています。トッピングに小エビとあおさのりを使っていますが、しらすやじゃこなど家にあるものでもおいしくいただけますよ」（松﨑さん）

　小エビの赤色とあおさの緑が目に鮮やか。店では昭和アンティークな陶器を使って和風に仕上げている。材料は３つだけ、道具もフライパンだけの超簡単つまみ。ちょっといい皿を選んで家飲みを楽しもう。

《材料》
・ナチュラルチーズ（ピザ　用など）　　　１００グラム
・乾燥小エビ　　　　２０グラム