【自家製サルサソースブルスケッタ】情熱の赤い万能ソース

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AUBE.鉄板料理つむぎ(宮崎・宮崎市)

「今回はお手軽という意味でバゲットを使いましたが、何にでも合う万能ソースなんです」

 河野料理長が言う。

 トマトの風味、タバスコの辛さ、ライムの酸味がマッチし、ファンも多いサルサソース。タマネギのフレッシュなシャキシャキ感も、全体の調和に一役買っている。

「レシピの分量で作ると、バゲットを食べるだけでは余ると思います。その場合は冷蔵庫で冷やしてください。個人的には1日か2日ほど置いたものが、このソースの食べごろだと思う。タバスコの風味こそ飛んでしまいますが、タマネギがよりなじんでいい具合になりますよ。そうしておいたソースは、たとえば白身魚のソテー、焼いた鶏肉などにも抜群に合う。初めから作り置きを前提に、たくさん作るのもいいかもしれません」

 淡泊な魚や肉でも、このサルサソースをかければ互いの味がさらに引き立つだろう。涼しい部屋でピリ辛ソースで額に汗を浮かべるのも、夏の醍醐味かもしれない。

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