ブロッコリー&カリフラワー 形は似ていても栄養価は大違い

ブロッコリー（左）とカリフラワー

　ブロッコリーのように癖がないカリフラワーは生食してもおいしく食べることができるので、βカロテンをとるならブロッコリー、ビタミンＣを多くとるなら生食のカリフラワーなどと、好みがなければ用途に合わせて食べるのも◎。

　時間栄養学的にはビタミンＣは日光を浴びる前の朝食に、βカロテンは抗酸化作用が睡眠時に働くので夕食に食べるのがいいでしょう。