【あさりのネギ生姜炒め】砂抜きにはごま油をちょっとだけ
上海は海も近いため、上海ガニに代表されるように海産物も多い。
「あさりは比較的リーズナブルに手に入り、料理の工程も簡単です。砂抜きに、ごま油をちょっとだけ使うのがコツです」
砂抜きは海水の濃度の食塩水が基本だが、そこにごま油を入れるという。
「中国ではごま油…
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