【水ナスのカプレーゼ】梨のような食感と濃厚チーズの調和
居肴家 OMOTENASHI 新橋（東京・新橋）
丸っこい見た目の水ナス。関東の人はあまり馴染みがないが、京都や奈良のお店ではこの時期に提供されることが多いそうだ。
皮が薄く、果肉には水分がたくさん含まれる。アクも少ないので、生でもおいしいのが特徴だ。
「梨みたいにみずみずしく、しゃくしゃくした食感なんですよ。ほ…
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