池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【水菜】こもった熱を下げ湿気を取り去る働きで皮膚トラブルを改善
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■水菜高齢薬膳レシピ
シジミと水菜のリセット味噌スープ
体内にこもった熱を下げ、湿気を取り去る水菜、シジミ、昆布、解毒作用の高い黒きくらげ、味噌を組み合わせたレシピ。ごま油でコクを出した旨みのあるスープは、鍋仕立てにしていただくのもおすすめです。
【材料】2人分
●シジミ 200g
●水菜 1/4袋
●黒きくらげ（生） 1枚
●シイタケ 2枚
●ネギ 1/4本
●昆布 5センチ角1枚●味噌 大さじ2
●ニンニクのすりおろし 少々
●鶏がらスープの素・ごま油 少々
【作り方】
昆布は水3カップに入れてひたしておき、鍋に入れて熱し沸騰する直前に取り出す。鶏がらスープの素、ニンニク、粗みじん切りにした黒きくらげとシイタケ、1センチ程度の輪切りにしたネギを加えてしばらく煮たら、砂抜きをしたシジミも入れ、殻が開くまで煮る。味噌を溶き入れ、3cm程度の長さに切った水菜を加えてサッと火を通し、ごま油をふる。
