池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト

薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる　ゆる薬膳。３６５日」が好評発売中。

【ヤマブシタケ】滋養強壮に優れ、「脾」の働きを高めて胃の不調を整える

公開日：2025/04/07 06:00　更新日：2025/04/07 06:00

【材料】2人分
●ヤマブシタケ（乾燥品）　20g
●鶏ささみ肉　2本
●ナガイモ　5cm
●サヤインゲン　2㎝
●クコの実　大さじ1
●ショウガのすりおろし　少々
●A（酒=大さじ1、鶏がらスープのもと・しょうゆ=各小さじ1/2）
●片栗粉　少々
●酒　少々
●塩・こしょう　適量

【作り方】
　ヤマブシタケは水に浸して10分程度、やわらかくなるまで戻す。鶏ささみ肉は食べやすく切り、塩・こしょう、酒をふってもみ、片栗粉をふる。鍋に水6カップ、Aを加えて熱し、沸騰したら鶏ささみ肉を加えてアクをとり、食べやすい大きさに切ったヤマブシタケ、いちょう切りにしたナガイモ、ショウガ、クコの実を入れて火を弱め、10分程度煮る。2㎝長に切ったサヤインゲンを加えて、火が通ったら塩・こしょうで味を調える。