池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【金針菜】「血」を増やす効果が高く、ふらつきの改善に効果的
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金針菜は主に乾燥したものが流通し、水で戻して使います。ぜんまいや芋がらに似た食感でクセがなく、炒めもの、スープ、おひたしなど幅広く利用可能です。和洋中どんな調理でも、美味しくいただけます。
金針菜の頭のふらつき改善効果を高めるには、同じく血を増やす効果があるカツオ、ニンジン、ホウレンソウ、黒きくらげ、黒ごま、クコの実などを組み合わせるのがおすすめです。
■金針菜高齢薬膳レシピ
金針菜の中華風造血きんぴら
金針菜と同様、血を増やす効果の高いニンジン、黒きくらげ、黒ごま、クコの実、そしてカツオをツナ缶で組み合わせたレシピ。オイスターソースでコクをプラスした中華風の味付けで美味しくいただけます。お弁当にもぴったりの一品です。
【材料】2人分
●金針菜（乾燥） 10g
●ツナ缶（70g） 1缶
●ニンジン 1/2本
●黒きくらげ（乾燥） 5g
