池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【菜の花】「肝」の働きを整えて解毒を促し老廃物を排出する
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■菜の花高齢薬膳レシピ
菜の花とアサリのスープ
解毒に役立つ菜の花と、肝の働きを助けるアサリを組み合わせたスープ。アサリのうまみがしみたほろ苦い菜の花が絶品。味付けは薄めにして、春らしい味わいを楽しんで。雑炊にするのもおすすめ。
【材料】2人分
●菜の花 2分の1把
●アサリ水煮缶（60グラム） 1缶
●しょうゆ 少々
●塩、コショウ 適量
●水 3カップ
●白すりゴマ 適量
【作り方】
鍋に水、アサリ缶を汁ごと入れて熱し、煮立ったらザク切りにした菜の花を加え、火が通ってから、しょうゆ、塩、コショウで味を調える。器に盛り、白すりゴマを振る。
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