池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【クレソン】血行を促進する優れた作用で閉塞性動脈硬化症を改善
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■クレソン高齢薬膳レシピ
サバとクレソンそば
血流をアップする働きの高いクレソンとサバ、みょうがを組み合わせたレシピ。サバ缶を使えば簡単に完成します。やさしいほろ苦さのクレソンとサバの相性はぴったり。食欲のない日でもサラリといただける味わいです。女性にはシミ改善にもうれしい、美容にも役立つ一品です。
【材料】2人分
●サバ缶（水煮） 1缶
●クレソン 1束
●みょうが 1個
●そば 2玉
●めんつゆ（ストレート） 1.5カップ
【作り方】
そばは袋の表示に従ってゆで、冷水でしめ、器に盛り、サバ缶の身をのせる。2㎝程度の長さに切ったクレソン、千切りにしたみょうがをのせ、サバ缶の汁を混ぜためんつゆをかける。
