池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【豚足】「血」と「水」を補って肌の乾燥改善に威力を発揮
公開日： 更新日：
あまり、なじみがない人もいるかもしれませんが、スーパーに下処理したボイル済みのものや、味付きの煮込みが販売されているのでぜひ活用してみましょう。
そのままぽん酢や酢味噌をつけて食べたり、煮込み料理、鍋やカレーなどに使うのもおすすめ。豚足から旨みが出るうえ、ゼラチン質の部分が溶け出して、全体がとろっとまろやかに仕上がります。
豚足の老人性乾皮症改善効果を高めるには、同様に水を補う働きがあるナガイモやレンコン、豆腐と組み合わせるとよいでしょう。
■豚足高齢薬膳レシピ
豚足の潤いおでん風煮込み
肌の乾燥改善に役立つ豚足、ナガイモ、レンコン、豆腐を組み合わせたレシピ。豚足の旨みがしみ、とろみがついた野菜と豆腐が美味。市販の味付き豚足煮込みを使えば簡単に完成します。だし汁は、豚足から出る味をみながら濃さを調整しましょう。
【材料】2人分
●豚足煮込み（味付き） 400g
