池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【アーモンド】精神安定効果に優れ不安感の緩和に役立つ
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アーモンドの不安感改善効果を高めるには、同様に心の働きを高めるレンコン、卵、牛乳、ハチミツなどと組み合わせるのがおすすめです。
■アーモンド高齢薬膳レシピ
レンコンのアーモンドたまごサラダ
心の働きを高めて不安感の緩和に役立つアーモンド、レンコン、卵を組み合わせたレシピ。レンコンとアーモンドの食感が楽しいたまごサラダは、サンドイッチにするのもおすすめです。
【材料】2人分
●レンコン 100g
●ゆで卵 2個
●アーモンド 10粒
●マヨネーズ 大さじ2●塩・こしょう 適量
●サラダ油 適量
【作り方】
レンコンは皮をむいていちょう切りにして、水にさらして水気をきる。フライパンに油を熱して入れ、火が通るまで炒めて冷ます。ボウルにゆで卵を入れてフォークなどでつぶし、マヨネーズ、レンコン、粗く刻んだアーモンドを入れて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
